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土豆是一种怎样的食材,你都怎么吃的?你削皮吗?
土豆,人人熟悉,没什么好说;但从它的“身份”、“品德”、“可塑性”等方面来进入,那是三天三夜也说不完。
首先,我们来说说它的“身份”:它走进千家万户,上至官员下至百姓的饭桌,可谓老少皆宜。
其次,论它的“品德”:谦谦卑卑,无论配搭牛腩、伴着红烧肉等都无怨无悔,只要主人喜欢,它都愿充当配角,即使主人允许它一次做主角的机会,由个转片再转丝,让它尝尽酸辣滋味,它也不会因着是主角而自傲,而是滑溜顺着默默无闻,只要主人在酸辣味中享受尽兴就是它最大的满足。
再来说说它的“可塑性”:要条就做条、要片就做片、要丝就做丝、要泥就做泥、要粉就做粉,只要主人开心,它就完成它——土豆的使命。
每次买回来的土豆,我都是削皮拿来炒酸辣土豆丝,满嘴脆脆酸酸辣辣的;或红烧着吃,满口粉粉糯糯的,回味无穷!
1首先准备食材,主要是土豆,蒜,姜,葱,对于土豆可以提前先削皮,放入小盆里备用!这样就把基本材料准备充足了。
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切土豆,这里建议将其先切成片,后切成丝!好处是容易熟,并且可以使土豆充分与香料接触,味道更佳完美。最好不要切成土豆块!土豆块一般是煮的时候用,当然可以切成土豆片。
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点火,把刷干净的锅准备好。开始炒菜,这里提醒锅要擦干净,不要有水,不然会有油滴喷出来,所以围裙最好穿上。这里的要点是锅干,蒜和姜葱,最好不要沾水。
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锅热之后,加适量的油,然后放入葱,姜,蒜末爆炒,这样味道会更佳鲜美,这里建议不要把葱姜炒的过很,感觉那样味道不佳。
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然后紧接着把准备好的土豆条放入锅里,如果喜欢吃面土豆条的话,不用放醋进去,如果喜欢吃脆的,可以放点醋进去。建议不要盖锅盖,直接爆炒!
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土豆又叫马铃薯,有些地方还称作山药蛋。主要生长在我国北方地区,是比较常见的蔬菜之一。因其生长在泥土里,少了农药的污染,加上低廉的价格还有丰富的营养成分,深受大众喜爱。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素和维生素C,能增强脾胃的消化功能;含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内的酸性物质,有降糖降脂、美容养颜的作用。
买回来的土豆削去皮、挖去芽眼,刨成丝或切片,配上青椒,用大火快速翻炒。盛盘时沿锅边淋点香醋,再撒点小葱碎。真是闻着香吃着脆,越吃越想吃。不过,再美味的食物也要不断调换花样,一成不变的吃法有时也会吃腻。
今天推荐不一样的土豆吃法,把土豆做成面食,看着诱人吃着过瘾,入口滑嫩有嚼劲,当蔬菜也能当主食,做法也特别简单,一起来来看看吧!
【鲜香土豆面鱼】
所需食材:
土豆、面粉、西红柿、小青菜几根、五花肉一小块、葱姜蒜适量
调味料:
花生油、香麻油、盐、糖、醋、生抽、料酒、麻辣酱
制作过程:
土豆在云南又称为“洋芋”,云南流传着一句话:吃洋芋,长子弟(意为多吃洋芋男的长的帅,女的美丽的意思)。土豆是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。洋芋在云南有N多种做法,大街小巷卖洋芋的摊贩很多,许多在外的游子回到云南除了米线之外吃的最多的应该就属洋芋了,有削皮的吃法也有不削皮的吃法。
炸洋芋
现在在云南最普遍的洋芋做法就是炸洋芋了,炸至金黄酥脆,配上香辣酱、折耳根等佐料,也难怪云南的很多小伙伴减不下肥来了。
老奶洋芋
将上好的黄心洋芋煮软,剥皮切块下油抄,放上辣椒葱花,起锅时再来点油辣椒薄荷,别提有多符合云南人的口味了。
烤洋芋
你确定你吃过的烤洋芋是烤洋芋?在楚雄一带,烤洋芋不仅仅是那么简单,不配个一二十种佐料出来你都不好意思说你卖的是烤洋芋,更别说有竞争力
炒洋芋片
洋芋切片,搭葱,辣椒猪肉这样炒出来的洋芋,米饭都要多吃两碗。
基本上你在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了,咸香爽脆,美味到心里了。
洋芋烹饪技巧
1.由于洋芋淀粉很多,所以一定要冲洗干净,以免糊锅。
2.洋芋很容易被氧化,所以切好之后,一定要用水泡着。
3.一定要用大火炒,这样才爽口好吃。
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