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家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
家常回锅肉做法
用料：五花肉250克，尖椒两个，蒜一瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒一勺
做法：
1、五花肉洗净
2、用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半个小时
3、姜，辣椒洗干净，辣椒可以换成自己喜欢的各种椒都可以
4、将姜，辣椒切好备用，蒜头，姜切片
5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的
6、锅里倒入油，放入姜片，蒜爆香
挑一挑上好的五花肉清洗干净；
锅里加一点点的油，先把整条五花肉的皮对着锅里烙一下，皮变焦黄色后取出；
在放入冷水肉中煮沸，可以加一点点的盐或者料酒去腥；
沸腾个30秒后捞出，放凉切成3毫米厚度的薄片；
切个姜，大蒜苗，青辣椒，红辣椒；
锅里加一点点的油，油锅烧6层热后；
放入肉片煸炒出油；
再加入配料，快速翻炒均匀；
再加2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，1勺辣椒酱（不爱吃辣的小伙伴就不用加了哦）；
翻炒均匀后加点盐调味；
谢谢邀请回答！我分享一下自己家常做回锅肉的做法，也欢迎各位分享，互相学习。
材料：五花肉半斤，笋干两条发泡，一个小红米椒，一勺豆豉，一块老姜，两颗蒜米，两勺老抽，一勺花生油，适量盐
做法：
1、把五花肉洗干净，放进锅里，锅里放冷水一起烧开至肉熟，在煮的时候可以用一根筷子插进肉里，若筷子能插进去，就说明熟了，关火捞出五花肉切成片待用。
2、把发好的笋干切成条洗干净用开水煮一遍过水去味，然后捏干水待用。
3、把小米椒切成小粒，把老姜切成丝然后剁碎，把蒜米剁碎，待用。
4、把锅烧热，放进一勺花生油烧热，然后放进五花肉片，大火翻炒，待五花肉出油后，把五花肉盛起来放一边待用，出油的锅里放进姜末蒜末小米椒粒与豆豉，翻炒出香味，再放进刚盛起来的五花肉，放进老抽炒至金黄，再放进切好待用的笋干，一起大火翻炒，然后放进适量盐，再小火翻炒均匀，关火出菜。
回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！
回锅肉
首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
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