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老酒怎么封才不跑酒?
谢谢邀请。我知道的也不多,不知道什么是老酒,但是我们这边有一种酒,是用糯米蒸熟后放在一个筛子里洒上酒药拌匀,然后装进一个盆里压紧,面上要用一块大的毛巾覆到上面,抬到有火的地方放着,两三头就变成我们爱吃的甜酒了,再把甜酒装入一个坛子中,最后根据坛中的大小,用其它粮食酿造的酒倒入坛中,迅速密封,封口的东西是一个刚好适合坛口用纱布一层又一层的缠绕,不知道裹了多少屋层,裹得好厚成一个塞子,听长辈说,用这个塞子盖住酒味不变,一年,两年……,年越久,酒的颜色会由淡黄转褐黄色,味道越好;喝时怎么饮都不觉的醉,就是站不起,这是农家自做的佳酿,纯粮食的。
老酒收藏封口长期以来都是大家一直头疼的事情 我的做法给大家介绍一下 : 1,先用生料带打底,就是水电工用的防水生料带。在淘宝上买专用封口塑料薄膜,缠绕几圈。如果老酒是塑料盖的,也要先用生料带把顶盖也保护住,再用封口薄膜把顶盖也缠住,以防从顶盖挥发酒
2,另一种方法,用Parafilm进口封口膜,这个膜比较贵,100多一卷,有很强的延展和收缩性,用的也可以。
3,最后买专业保护标的整体膜。按瓶型大小买适合的,用类似电热风的热封枪封住就行了。
答:俗话说酒是陈酿的好,在酒前加个老字,表明酒从酿造再到储存了很多年,才称得上陈酿老酒。一般刚酿成的酒,其色泽味不如陈酿后的酒。因此,新产的酒要装入酒坛放入洞库(酒窖)内储存一段时间,让它在自然条件下再次充分发酵后,酒味会更好。在酒储存过程中,温度和湿度对酒质影响很大。因此,对酒的保存和密封有一定要求,常见的密封件,象木头塞(盖),石头,塑料薄膜等,一般先将木头塞塞住酒坛口,(有点象家里热水瓶木塞)再用石头压住木头塞(盖),最后再用塑料薄膜包住既可。这样做好后,潮气不容易进入酒坛内,酒不容易蒸发(跑酒)和跑味。
谢谢!
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